美牛皆用瘦肉精，進口 10 年銷量大幅上升

2022011815:52

根據農委會統計，國人吃牛肉的數量愈來愈多，從 2010 年進口數量 99,704公噸，到 2019 年已成長至 14 萬 4,370 公噸，漲幅高達四成。

從進口國來看，進口牛肉的領土有從新西蘭和澳大利亞轉移到美國的趨勢。2010 年，紐澳牛肉佔台灣市場的 54.27%，美國僅佔 35.72%。2012 年，開放萊牛進口，遭到拒吃之故，美國市佔率只剩20.02%。然而 2013 年起，美牛市佔率幾乎節節上升，至 2018 年衝破四成，2019 年取代紐澳的冠軍地位，紐澳牛肉佔比也首次跌破四成。

進一步分析，這 4 年的成長全數來自美國牛肉，從 43,133 公噸至去年的 64,390 公噸，成長幾近五成，而不和牛網購的紐澳牛肉進口數量大致持平。也就是說，台灣人不只可以食用愈來愈多的牛肉，而且食用了愈來愈多的美國瘦肉精具有牛肉。

拆解以及牛肉各部位進口數量牛腩牛腱為大宗牛肚進口量日增

從資料分析，牛肉進口以牛腩、牛腱為大宗，估計最常用於牛肉麵、滷牛肉;去骨的胸肉、背肉、腰肉及上腿肉次之，適用於火鍋肉片或其他企業需要肉片、肉絲烹煮的料理。

此外，牛雜碎的進口中，2019 年的牛肚(胃)進口量漲幅驚人，從過往持平的 2,000 多公噸，上升至 3,157 公噸。肌腱、舌、腦的數量屬於雜類，也有所增加。這意味著牛肉腱、牛肚和其他燉醬或燉菜越來越受中國人的歡迎。需要對由於國家需求而增加進口的市場進行更多的研究，或者這些部件足夠便宜，可以由加工制造商在大量進口後“制造”。

在進口國家之間進行交叉配對後，牛胸肉和肌腱從美國進口;90%和75%。

台灣牛少價格高,只有6%的牛肉市場,牛生產合作社鍾Guotang說,雲林縣總統主任,台灣牛酒糟混合穀物和青貯飼料,肉質特性是更少的脂肪,肌肉,更不容易咀嚼,炫耀殺死新鮮的現在,大部分賣給個人,一些牛肉湯店,火鍋店會用溫身肉牛。

除了打開瘦肉精美麗的豬肉，也打開美國牛傳播到30個月大的台灣，對台灣的牛肉產業會有什麼影響?台灣肉牛產業發展協會主席蘇鹽城說，當肉牛30多個月大時，油花會越漂亮，天氣越冷，瘦肉精越使用，牛肉油花就會越明顯。台灣牛不使用瘦肉精，但由於氣候炎熱，油花的性能不太好，這是台灣肉牛需要加強的地方。